汁物・スープ

すまし汁

エネルギー;2㌔㌍  タンパク質;0.1㌘  塩分;0.8㌘

 

 

 

 

団子汁

エネルギー27㌔㌍      タンパク質1.4g 塩分1.3g

 

汁の具には、豆腐と鶏ひき肉を丸めて揚げた物が入っています。高齢者の方は摂取エネルギーが低めなので、栄養価の高い物をあっさりと食べていただければと考えています。

 

中華スープ

エネルギー;25㌔㌍     タンパク質;0.8㌘ 塩分;0.8㌘

 

スープの中は、豚肉、しめじ、春雨、葱が入っています。風味付けに、ごま油を少々足しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

そうめん汁(煮麺)

エネルギー;30㌔㌍  タンパク質;1.1㌘ 塩分;1.0㌘

 

そうめんと言えば夏に冷たくして食べるイメージですが、温かい汁物に入れてもおいしい物です。すましでも味噌汁でも合いますよ。

 

 

 

 

白菜のクリーム煮

エネルギー;97㌔㌍  タンパク質;4.0㌘ 塩分;0.8㌘

  

白菜はくせのない淡白な味わいで、冬野菜の代表です。白菜はほとんどが水分ですので非常に低カロリーです。

100㌘あたり14㌔㌍ほどです(≡^∇^≡)

栄養価は高くありませんが、その分たくさん食べられますのでダイエットにはもってこいの食材です♪生のままサラダや浅漬けもおいしいですが、牛乳やベーコンと一緒にクリーム煮にすると、普段とはまた違った味が楽しめます。白菜は、葉と白い茎との厚みに差があって火の通りにムラがあるので、葉と茎を切り離して茎はそぎ切りにするとムラがなくなります。

鶏肉入り野菜スープ

エネルギー;31キロ㌍ タンパク質;2.1㌘ 塩分;0.8㌘

 

スープに野菜をたくさん入れると、ダイエットの効果もあり、一度に多種類の食品も摂れるしで一石二鳥です。野菜だけだと淡白になりがちなので、鶏肉を入れてあっさり、じんわり旨味のあるスープになりました。野菜は白菜、人参、大根、鶏肉、ねぎが入っています。だしを昆布とカツオでとってあるので塩分控えめでもおいしいです。



肉うどん

エネルギー;226㌔㌍ タンパク質;12.6㌘塩分;2.1㌘


うどんは乾麺を茹でたものです。スープは、昆布とカツオのだしにしょう油、みりん、塩が入っています。具は豚肉を甘辛く煮たものと白菜、カマボコを乗せています。茹でた白菜とカマボコの色合いがきれいにできました。麺類は野菜が少なくなりがちですが、家で作る時には、火を通した物を乗せてやることで野菜も摂ることができます。色合いも良くなりますのでおススメです (*^ー^)ノ

すまし汁2

エネルギー;10㌔㌍  タンパク質;0.4㌘ 塩分;0.8㌘

 

すまし汁に油揚げを入れると、コクがでて美味しくなります。

 

かき玉汁

エネルギー;18㌔㌍  タンパク質;1.2㌘ 塩分;0.8㌘

 

水分でむせる事がある方は片栗粉等でとろみをつけてあげると飲みやすくなります。

 

 

 

 

 

カボチャのポタージュ

エネルギー;85㌔㌍  タンパク質;2.7㌘ 塩分;0.6㌘


美味しいカボチャでスープを作りました。カボチャはューサーにかけ、絞りかすも一緒に入れて、カボチャの栄養を丸ごといただきます。そして、これまた美味しい野菜で作った自家製ブイヨンも一緒に入れて、後は牛乳と塩コショウで味を整えれば出来上がりです。優しい味のスープになりました。素材その物の良い色が出てます♪

スープ餃子

エネルギー;95㌔㌍  タンパク質;4.3㌘ 塩分;1.4㌘

 

餃子は肉なしで、野菜と豆腐、豆乳で作りました。中の野菜は、キャベツ、エリンギ、ピーマン、玉ねぎなどです。スープは自家製ブイヨンを使用しているので、安心・安全です。 肉が入っていないので、その分あっさりとした仕上がりです。

うどん 

エネルギー;108㌔㌍ タンパク質;3.6㌘塩分;1.4㌘

 

うどんは関西と関東だけでなく、それぞれの地方で味が違うものですが、関西風です。

関西風のうどんつゆは「だし」と「みりん」が味の決め手!なのですが、

甘味があって美味しくできました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


青梗菜のクリーム煮

エネルギー;160㌔㌍ タンパク質;2.0㌘ 塩分;1.2㌘


青梗菜は中国野菜です。白菜の仲間で、柔らかくてアクが少ないので使いやすい野菜です。

ビタミンAがたくさん含まれているので、油で炒めてから調理すると吸収もアップ↑高齢者の方に使う時には繊維に直角に断ち切るようなイメージで切ると食べやすくなります。寒い時期には青梗菜の緑黄色パワーにあやかってみませんか?

すまし汁3

エネルギー;8㌔㌍  タンパク質;0.3㌘塩分;0.8㌘

 

すましの具は麩とネギが入っています。

 

 

さつま汁

エネルギー;70㌔㌍  タンパク質;1.3㌘ 塩分;0.8㌘

 

さつま芋、大根、油揚げ、玉ねぎを入れて、すまし仕立ての汁物を作りました。さつま芋が甘くておいしいですよ。季節の美味しい野菜をたくさん入れて具沢山の汁物は一度に多種類の食材が取れるので、おすすめです。

 わかめと麩のみそ汁

エネルギー;36㌔㌍  タンパク質;1.4㌘  塩分;0.8㌘

 

わかめと麩の王道みそ汁です。野菜が不足している時などは、たくさんの野菜と一緒に作ると、栄養価も上がってさらにおいしさもアップします。
 

 

 

 

 

里芋のみそ汁

エネルギー;55㌔㌍  タンパク質;1.1㌘ 塩分;0.8㌘

 

里芋は独特のヌメリが特徴ですが、そのヌメリには胃腸を守って肝臓を強化するなどの働きがあります。煮物にするのもおいしいですが、みそ汁に入れてもとろりとしておいしいですよ。

 

 

クリームシチュー

エネルギー;198㌔㌍ タンパク質;8.5㌘ 塩分;0.7㌘

 

自家製のブイヨンをベースにして、鶏肉、じゃが芋、人参、玉ねぎなどの野菜をたっぷり入れてシチューにしました。高齢者の方はカルシウムの摂取量が少ない事が多いので、牛乳を多めに入れて作りましょう。牛乳はカルシウムの吸収が良い食品です。冷たい牛乳でお腹がゴロゴロする方もシチューのように温めて食べるといいですよー








コーンスープ

エネルギー;43㌔㌍  タンパク質;2.4㌘ 塩分;1.0㌘


少し変わったスープを作りました。自家製のブイヨンをベースにコーンクリーム缶、卵を入れて塩、コショウで味付けしました。コーン(とうもろこし)は焼いたり、茹でたりしても甘くておいしいですが、クリーム状のものをスープに入れるととうもろこしの甘さが引き立ちます。さらに、牛乳を加えるとビタミンB1,B2の吸収率を高めて糖質のエネルギー代謝が良くなります。朝食にもおすすめです!


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