久しぶりのケアごはん日記です(●´ω`●)ゞお酢のパワーで疲れ知らず!?秋鮭の南蛮定食500円

こんにちは!A(えぇ)管理栄養士の大岡です。

 

社長からの無理難題に追われてなかなか

 

「ケアごはん日記」の

 

更新ができませんでしたが、食欲の秋ということなので

 

少しずつですが更新していきますので、

 

よろしくお願い致します。

 

 

さて、

 

夏が終わって秋の声が聞こえたかと思ったら、

 

朝晩は冷え込むようになってきましたね (。>0<。)

 

 

それでもまだ日中は汗ばむくらいだったりと

 

 

気温差もあって嫌になりますね。

 

 

みなさんも体調を崩さないように注意してくださいね。

 

 

 

さて、今日は今がおいしい!

 

「秋鮭」

 

を使って、定番ではありますが

 

 

「南蛮漬け」

 

を作りました。



≪秋鮭の南蛮漬け≫

南蛮漬けは、

 

油で揚げた鮭を

南蛮酢(酢、砂糖、しょう油)

 

に漬け込んだものです。

 

ピーマン、人参、玉ねぎ、レモンなどを

 

一緒に漬け込むと味だけでなく

 

バランスもよくなります。

 

鮭もいいですが、

 

鯵、鯖などでも

 

おいしいですよ。

 

お酢には疲労回復を早めたり、

 

血圧を下げる働きがあります。

 

便秘の改善にも一役買いますので、

 

夏の疲れの出やすい時期でもありますので、

 

おすすめです。

 

≪鮭の南蛮漬けの献立≫

エネルギー;586㌔㌍  タンパク質;26.6㌘  塩分;2.2㌘

 

 

献立⇒

・ごはん(100g)

・南蛮漬け

・マカロニサラダ

・梨のコンポート

・ブロッコリーの卵炒め

・南瓜の含め煮

 

 

 

鮭には消化吸収のよいタンパク質が含まれていますので、

 

高齢者の方にはおすすめです。

 

南瓜は冬至によく食べられるせいか、

 

冬の食材と思われがちですが、

 

夏から秋のはじめが旬の野菜です。

 

ビタミンAやCが多く含まれているので、

 

風邪の予防にも役立ちます。

 

今日は高野豆腐と一緒にだしでうす味に煮てみました。

 

柔らかくて、南瓜の甘みもあっておいしくできました!

 

手に入りやすい時期でもありますので、

 

ぜひ召し上がってください!

本日も

 

それぞれの専門家が

 

各種

 

ご提供しております♪

 

 

 

 



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大阪大学医学部卒業後、国立医学研究所・大学病院・救急病院等で長年勤務しておりました。

脳科学や運動生理学など西洋医学を元にした療法と鍼灸師として 培った東洋医学をベースとした治療でみなさまを総合的にサポートいたします。


理学療法士として中枢神経障害を専門にする病院でのリハビリを担当しておりました。

また、シンメトリー小顔整顔のサロンを主催しております。

 

 

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