こんにちは♪A（えぇ）スタッフおにぎりです＾－＾

今日は家庭でできる自家製ソーセージを作ります♪

お菓子作りから少し離れて、いろいろ楽しい食材作りをしていきますのでお楽しみに＾－＾

 あらかじめ羊の腸を水に漬け塩抜きします♪　　羊の腸に詰めたものがウインナーソーセージです♪　豚の腸を使うとフランクフルトですよ＾－＾　腸と聞くと少しグロテスクな感じがしますが全然そんなことないので大丈夫ですよ＾－＾

塩抜きの間に豚肉のミンチを用意し味付けをして、ペースト状になるまで練ったりこねたりします♪（エマルション化）

このとき手を氷水で冷やして肉の温度が上がらないようにしましょう♪　これがつらいTOT　感覚がなくなるくらい冷やすといいですよ＾－＾

できたらほとんど完成です＾－＾　

あとは塩抜きした腸に絞り袋で豚肉を絞ります！　これは慣れていないと大変な作業ですTOT

腸を開き口金にセットし、靴下をはかすように腸の端まで口金に装着していきます＾－＾　最後はちょっとだけ残して縛りましょう！

この作業をするとおぉーソーセージになってると思うはずですよ＾－＾

空気が入ってる部分は針などで少し穴をあけましょう♪

あとはくるっとねじって、燻します＾－＾　温度は上げすぎず、７０度くらいで４０分燻します♪　

この燻製器も久々に使います＾－＾

燻したら３０分ほど低い温度で茹でて完成です＾－＾　このスモークとボイルで１時間！長い！

ゆで上がったら氷水で急激に冷やし♪　食べる時までおいておきます＾－＾　昼食に食べましょうか＾－＾

あとはじっくり焼いたら食べれますよ＾－＾　　　もう少しパリッとした食感があればよかったですTOT　次は乾燥に工程も必要ですね♪　ただ味はばっちりウインナーソーセージ＾－＾　

スモークしたおかげで風味もいいです＾－＾　発色剤なども入っていないので安心です！

今日はおにぎりがウインナーソーセージをご紹介しました♪

次回はベーコンの予定です＾－＾　ただ今下準備中です！

皆様に福が訪れますように＾－＾

そしてついに明日は
Ａ（えぇ）美容鍼とシンメトリー小顔整顔のコラボキャンペーン開催です♪

その模様はブログでもご紹介させていただきますのでお楽しみに！