おフランス語ではクレームパティシエール♪ 

ボンジュール♪  A(えぇ)スタッフおにぎりです^-^

 

今日はお菓子作りに欠かせないクレームパティシエールを作りたいと思います^-^  

フランス語でお菓子屋さんのクリームと名前がついているクリーム! それはカスタードクリームです♪

クリームは生クリーム派とカスタードクリーム派に分かれるくらい代表的なクリームですね♪ 私は甲乙つけれませんが♪

 

 

さっそく作りましょう♪ 

まずは卵黄を用意しましょう♪ 卵黄は100ccに一個、砂糖は100ccに30g程度です^-^

 

卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます^-^

 

次に薄力粉を入れ混ぜます! 牛乳100ccに10gの薄力粉です♪ 粉はあらかじめふるっておきます♪

さてその間に牛乳を温めておきましょう♪  中火で沸騰直前まで温めます!  

ホットミルクおいしいですよね♪ ここで飲んでしまった場合はもう一度温めましょうね♪

次は先ほど温めた牛乳を卵黄に混ぜながら入れます♪

それを鍋に漉しながら戻し、中火にかけて混ぜます! この作業では絶えず混ぜ続けることが大切です♪ そうするとどんどんもったりしてきます♪ きれいにテカテカになればボールなどに移し、氷水をあて冷ましていきます♪

冷めればもう一度混ぜます! クリームなのに固いかなと最初は思いますが、混ぜてるうちに滑らかになりますので安心してください^-^

 

これで完成になります♪ 思ったよりすぐできますので一度作ってみてください^-^ シュークリームやエクレアもご紹介しますので、合わせて作ってみてください♪ 

このクリームに小麦粉を入れないクレームアングレーズというソースもあります♪ これは果物などにかけて食べるソースです♪

 

本日はおにぎりがクレームパティシエールをご紹介しました^-^

最後までお読みいただきありがとうございました! 皆様に福がありますように♪

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