05日 3月 2014

お上品な一品♪

今日は朝から降っております！でも、畑仕事をする人にとって雨は大事な肥料。降水雨量の少ない季節は育たない野菜もあるほどですから、たまにはこんなお天気も必要ですよね～。

本日は、こちら！やさしいやさしいお吸い物です～

まぁなんてお上品な一品ですこと(笑)具材は大根とネギだけなので少し寂しい気もしますが、野菜の甘みとお出汁が効いていて、存在感はしっかりしております♪

お吸い物に使われている出汁は、昆布と鰹節で取った「一番だし」。うま味成分のグルタミン酸とイノシン酸の美味しさを引き立てる組み合わせが合成された一番だしは、日本料理の味付けに欠かせないですよね^^

お吸い物って、簡単そうで結構難しいんですよね～。お味噌など味を加えることがほとんどできないので、お出汁が美味しくなきゃ満足できない…　ですが、私たちにとってはこだわりの見せ所ですので研究を続けていきたいと思います！(笑)

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