こんにちは！　A（えぇ）管理栄養士の大岡です。

 

寒さの厳しい季節になってきましたね。朝、起きるのも一苦労です(x_x；)

 

インフルエンザの話題も多くなってきました・・・みなさん、くれぐれもご注意下さいね。

 

さて、今日は鮭の南蛮漬けを作りました。

≪鮭の南蛮漬け≫
 

 

鮭は余分な塩分を抜くために、酒をかけておきます。

 

減塩さんの南蛮漬けなので塩はしないでそのまま小麦粉をつけて揚げてから南蛮酢に漬け込みます。

 

 

「酢」は疲労回復や消化吸収を助ける働きがあります。

≪南蛮漬けのケアお弁当≫
 

 

エネルギー；560㌔㌍　　タンパク質；18.9㌘　　塩分；2.0㌘

 

献立⇒

・ごはん（１００ｇ）

・マカロニサラダ

・白菜のピーナッツ和え

・鮭の南蛮漬

・切干大根煮

・豚肉の野菜巻き

・じゃが芋の煮物

・さつま芋のオレンジ煮

 

今日はなんだか人参が多い献立になりました。

 

南蛮漬けの赤い色はピーマンです。

 

人参は（私たちがよく食べているのは西洋種の人参です）カロテンがたくさん含まれていて、体内でビタミンAに換わって体の抵抗力を高めたり、粘膜や皮膚を丈夫にしたりとこの時期にありがたい働きをしてくれます。

 

ぜひ色々な料理に入れて召し上がってくださいね　(^-^)/

 

 

専門家チームによる

 

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「まん福亭」では、自家農園で採れた新鮮・安全なこだわりの食材を使用しております。

 

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